[사회과학]가公式 품의 이해 - 증류주[Distilled Liquor]에 대하여
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작성일 22-10-27 14:23본문
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다. 알코올 함량이 20∼50%로 높아서 마셨을 때 독하게 느껴지며 취하게 된다된다.
1)스카치 위스키(Scotch whisky)
(1)스카치 위스키의 history
스카치 위스키는 영국북부의 스코틀랜드에서 증류되고 숙성된 위스키를 말하며 중세에 아일랜드에서 위스키 제법이 전해지면서 탄생하였다. 풍미는 원료와 알코올 외에 발효할 때 부산물로 생성되는 미량의 휘발成分과 증류 시 가열하면 생기는 휘발成分 등에 의해 좌우된다된다. 이때 만들어진 무색투명한 알코올을 참나무(Oak)와 같은 양질의 목재 통 속에 넣어 수년 혹은 수십 년 동안 저장(Age)하여 숙성 시키면 나무의 成分이 우러나와 짙은 호박색의 훌륭한 맛과 향기를 지닌 완숙한 위스키가 된다된다. 스카치 위스키는 피트향과 나무통의 숙성으로 제품화하는 것이 기본조건이다.
▲ 위스키(Whisky)
위스키는 보리(Barley), 호밀(Rye), 밀(Wheat), 등 곡류를 주원료로 사용하여 발효, 증류, 숙성의 과정을 거쳐 만들어진 술이다.
(2)스카치 위스키의 종류
A. 몰트 위스키(Malt whisky)
몰트 위스키는 맥아만을 원료로 사용하여 만든 위스키로서 맥아를 건조시킬 때 피트탄의 훈향(smoky flavor)이 배이게 하여 단식 증류기로 2회 증류한 후 오크(Oak)통에 숙성시키는데 피트향과 통의 향이 배인 독특한 맛의 위스키이다. 현재 위스키는 지구상의 수많은 나라에서 만들어지고 있으나, 산지에 따라 품질과 성격이 전혀 다르며 대표적인 산지는 다음과 같다.
ⅰ)몰트 위스키의 종류
①싱글 몰트 위스키(Single Malt Whisky) : 증류소에 따라 피트향과 오크통에서 우러나온 향의 成分이 약간의 차이가 있을 수 있어 다른 증류 공장의 몰트 위스키를 일체 혼합하지 않고 출하시킨 것을 말한다.
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증류주(Distilled Liquor)
▶ 증류주의 특징
발효된 술(거르지 않은 것) 또는 액즙을 증류하여 얻는 술로서, 소주 ·고량주 ·위스키 ·브랜디 ·럼 ·보드카 ·진 등이 이에 속한다.