우리나라의 외식실태
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작성일 23-02-04 16:51
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ㆍ한국 음식업 중앙회에 등록된 집게로는 2001년 전국 식품접객업 중에 일반음식점 404,590개 등이며 휴게음식점이 2,726개 기타 일부 단락주점과 유통주점 등이다. 하나는 외식을 위한 소비지출의 증가이고 다른 하나는 가공식품의 소비지출 증가이다.
⇒주식: 빵이나 면으로 먹거나 밥은 최근 무균 백반, 레토르트 백반 등으로 이용
10 식량의 낭비
우리 가계의 식품비 지출내용을 살펴보면 2가지 특징이 나타난다.
장: 점차 담그지 않고 구입하는 가정 증가 추세
4 외식업체의 현재상황
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ㆍ가계의 소비지출 중에서 외식비의 비중 해마다 증가추세
7 음식의 품질 표준화
ㆍ가공식품 이용의 확대
외식업체 우리나라외식실태 외식비소비지출 가계소비지출 전통음식의개발 가공식품
설명
5 외식의 problem(문제점)
ㆍ지난 10년간의 도시가구 월mean or average(평균) 외식비 지출비교에 따르면 1990년부터 크게 증가 2000년에는 39.4％
ㆍ패스트푸드점의 경우 1979년도 처음으로 ‘롯데리아’가 생긴 이후 점차 증가하여 치열한 시장경쟁을 벌이고 있다아
4 외식업체의 현재상황
8 조미료
우리나라의 외식실태
⇒우리의 식생활에서도 가공식품의 이용급증
외식업체 우리나라외식실태 외식비소비지출 가계소비지출 전통음식의개발 가공식품 / ()
11 외식 식단 모형과 제도화
순서
1 가계소비지출
부식: 국과 찌개류도 동결건조 시킨 인스턴트 식품 이용
2 외식비 소비 지출
ㆍ전통요리법의 전수도 차츰 모습을 감추면서 다양한 외식선호 발전
1 가계소비지출
2 외식비 소비 지출
3 가공식품 소비지출
ㆍ가공식품소비율 미국:96% ,日本(일본): 58.3%(1991), 우리나라:18.0%(1970)→26.6%(1990)
9 전통음식의 개발
6 위생과 안전성
3 가공식품 소비지출
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